花雕鸡煲（花雕鸡煲的正宗做法）

今天给各位分享花雕鸡煲的花雕花雕知识，其中也会对花雕鸡煲的鸡煲鸡煲正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的花雕花雕问题，别忘了关注本站，鸡煲鸡煲现在开始吧！花雕花雕

花雕鸡煲什么时候放调料

食材

主料

走地鸡

1个

辅料

油

适量

盐

适量

姜片

适量

花雕酒

100ml

香葱

适量

香菜

适量

蚝油

适量

酱油

适量

白糖

少许

步骤

1.鸡洗净去肺沥干水份。鸡煲鸡煲

2.将鸡斩均匀小块。花雕花雕

3.油少许拌匀鸡，鸡煲鸡煲这样炒鸡的花雕花雕时候更容易 翻炒。也不怕糊锅。鸡煲鸡煲油不要多。花雕花雕少许就好了。鸡煲鸡煲

4.下小许盐拌匀，花雕花雕让鸡入点味同时出点水。鸡煲鸡煲注意盐的花雕花雕分量不要多，因为这里放了盐，等会煮的时候不再需要添加盐了。

5.需要的调料准备好。

6.需要的配料准备好。

7.姜切片，香葱切段，香菜切段。

8.油锅煎香姜片。

9.下鸡炒干水分。

10.鸡炒到稍上金黄色，下蚝油拌匀。

11.酱油 拌匀。

12.花雕油同炒，注意这道菜不需要放水。直接用花雕酒。鸡煮的时候也会出点水。直到花雕酒收干。花雕鸡就差不多了。

13.放一两滴老抽上色，炒匀，盖上锅干焖煮。

14.鸡焖煮到水分收干9成时，加入香菜，香葱翻炒。加一点点糖收干汁。

15.出名上碟，香喷喷的花雕鸡就好了。

小贴士

鸡要提前下点盐腌十分钟，注意盐的分量不要多，因为这里放了盐，等会煮的时候不再需要添加盐了。

花雕鸡，注意不需要放水。直接用花雕酒。鸡煮的时候也会出点水...(展开)

谁可以告诉煲霸王粥的整个过程.

高汤煲出的滋补 新粥城敢这么大张旗鼓地推出自己的四大煲，有一个非常重要的原因就是它有自家秘制的美味高汤。高钙筒骨煲和霸王鸡脚煲之所以能成就，高汤都功不可没。以老鸡和龙骨加秘制材料煲成的高汤为汤底、加姜片、红枣、白萝卜一起煲过三个钟头的猪筒骨，让人忍不住一再吮吸，似乎总吸不够其中的精髓。一定要喝的就是它的汤，精华都在汤里，口味清淡却香醇，萝卜的甜味被完全挖掘了出来，和猪筒骨的肉味融在一起，让人舍不得放下汤勺。这个煲尤其适合老年人食用，能很好地补充钙质，强身健体。 高钙筒骨煲以老鸡和龙骨加秘制材料为汤底，口味清淡却香醇。 而同样是高汤煲出来的霸王鸡脚煲又有不同，鸡脚含有丰富的骨胶，从增强体质方面来说自然是老少咸宜。先看其卖相，热气腾腾的锅里肥美的鸡脚在高汤的充分滋润下肆无忌惮地伸着，不管不顾把香味一股脑冲到你的鼻子里，拒绝不得。尝其味道，鸡味很好地和高汤的浓香结合在一起，鸡脚煲得很烂，入口即化，汤却又是另一番风味了。一直想问，为什么不叫凤爪而直接叫鸡脚，却并没有得到确切的回答。或许在习惯附庸风雅的年代里，如此坦白直接的菜名反倒能让人粲然一笑。 新粥城的皇牌 驴肉一直都是新粥城的招牌，驴肉虽然好吃，却并不容易做，新粥城的驴肉却仿佛打通了六经八脉。全驴宴、食驴三步走一系列做下来博得了广泛的食客好评，其白切驴肉的美味更是广为流传。皇牌在这个季节也应该继续发挥，所以特别准备了有驴肉煲来延续驴的美味。 新粥城的驴肉都是买了生驴回来自己宰杀的，十分新鲜。驴肉煲尝起来自然比其他的煲味道重许多，加入了马蹄、南姜、胡椒、甘草等去膻味。新鲜的驴肉煲成金黄色，再蘸上新粥城秘制的鲜甜的豆瓣酱，咬上一口口水都要跟着流出来。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。 如果不想吃口味重的又有几分贪杯的话，花雕鸡煲无疑就成为了最佳选择。一直觉得花雕酒这个名字已经足够诱人，所以当一揭盖而酒香四溢的时刻，除了陶醉便没有别的选择，口中念着这个名字便仿如噙住了香气。新粥城的花雕鸡是用南朗生过鸡蛋的老母鸡、古越龙山的花雕酒和秘制辣椒酱一同制成的。一定要用做过母亲的老母鸡，是因为这种鸡的肉质胶性好，鸡味浓，放养的时候够长，做成花雕鸡才够补够好吃。酒的意义在于一上场就勾引人的嗅觉，花雕鸡越煲酒味越浓。

麻烦采纳，谢谢!

花雕鸡煲的做法步骤图，花雕鸡煲怎么做好吃

用料

鸡肉净重1000g的整鸡

大蒜5瓣

姜适量

干辣椒若干

花椒若干

板栗20个

冰糖适量

小葱2把

将做法保存到手机

步骤 1

姜切片，蒜拍扁，葱切段，小辣椒切圈

步骤 2

鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然久是会好点。

步骤 3

距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料。其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。图中着急忘记切圈了……

步骤 4

爆出香气后加入鸡肉翻炒，直至表面变白无血色。这里我用过两种锅炒，不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒锅则很多水分肉质偏软，我偏向不粘锅炒。

步骤 5

砂煲里加入适量黄酒小火烧温，然后把炒好的鸡肉转入砂煲，同时加入板栗，冰糖，酒量刚好淹到鸡肉就可以，后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。

步骤 6

然后就是开吃时了。如果是围炉，则换火锅小火一边温一边吃，如果家宴则换大盘盛出。出锅时那酒香绝对勾人。

小贴士

冰糖是为了把酒香提出来，至于分量我也不好把握，边煮边试味，只要分量够，你一尝就能感觉到味道变得丰富了。我因为后面发现冰糖不够，又没时间慢慢熬，用了绵白糖去增加味道。

如果吃火锅，可以在步骤5时加入莲藕，杏鲍菇，土豆片等等你喜欢的素菜一起焖煮。

因为长时间熬煮，酒精早已挥发，所以女生不用怕吃醉了哒。

因为本人不喜辣，所以只用了少许辣椒丰富口感，如果是好辣人士可以加大辣椒分量。做菜嘛，没有规定一定要怎么做，自己喜欢则是极好的。

花雕鸡煲的好吃做法？

使用花雕能有很好的去腥，许多的菜肴中都需要用到。花雕鸡煲中就会使用非常多的花雕，甚至在砂锅中煲煮的时候药用花雕淹没食材。下面是我给大家分享的，希望你喜欢。

一：正宗花雕鸡煲

食材准备

鸡适量，洋葱块，葱姜蒜，香菜，酱油，绍酒，砂糖，麻油，白胡椒，豆瓣酱适量，蠔油。

方法步骤

1、鸡块用腌鸡料抓匀，放入冰箱中腌2小时;

2、起油锅爆香红葱头，蒜头，姜片，放入放入鸡煎至金黄;

3、放入红洋葱炒香，接啊如豆瓣酱，蠔油炒匀，加水盖锅;

4、中火煮5到8分钟，煮至鸡块熟透，加入红辣椒，葱，香菜即可。

二：家常花雕鸡煲

食材准备

鸡腿肉2个，杏鲍菇适量，干香菇，高汤500ml，彩椒适量，姜片，花雕酒适量，黑麻油2大匙，酱油3大匙，盐适量，糖适量。

方法步骤

1、将鸡腿洗净切块，彩椒切成条，葱切细，杏鲍菇切滚刀;

2、起油锅，鸡肉炒至金黄盛出待用，锅中加入麻油爆香姜片;

3、放入鸡肉翻炒，加入香菇和杏鲍菇炒匀，然后加入各种调味料调味;

4、加入花雕酒，高汤，彩椒炒匀，转入砂锅中，加入花雕酒，盖锅焖煮至熟即可。

三：三黄花雕煲鸡

食材准备

三黄鸡700克，油盐适量，花雕150ml，生姜3片，青蒜2根，乾红辣椒适量，生抽适量。

方法步骤

1、三黄鸡半只，洗净剁块，生姜切片，鸡切小块;

2、锅烧热，下入鸡油炒出油，放入姜片和辣椒翻炒;

3、炒香后放入鸡块炒至变色，然后淋入生抽提鲜;

4、倒入砂锅中，小火，加入花雕淹没食材，煲半小时;

5、然后焖至青蒜断生，加入适量的盐调味即可。

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爸爸喜爱小酌一杯，我从小还喜欢在餐桌上跟随入髓，好酒配极好菜相辅相成。储物间拥有他藏品九洲大麴与高粱米，看见这一罐罐岁月悠久的瓶体，酒不醉人人自醉。我还记得爸爸还在的时候，还喜欢来上一杯小酒。

我俩会一块碰杯，想起他老人的笑容，好像还是昨天。绍兴花雕是黄酒的一种，来由是中国绍兴地域的习俗，在孩子出生时父母会将一坛黄酒埋在家里地下室，等到孩子成长婚娶时打开做为接待客人的酒类。

花雕鸡冬粉煲蔬菜水果锅-土锅焖煮，潮湿气温除开吃锅或是吃锅，不过今天的锅但是大不一样，选用花雕鸡烧煮方法但我期待有汤能喝，因此改了一点做法。此次换了一个能够隔热的日本土锅，很神奇的它竟然能够摆放在IH炉上，恰好提前准备的蔬菜不适宜先煮好。

就直接搬至大客厅烧煮，在边吃边烫蔬菜水果、菌类，期待浓厚香醇还能够边吃边加，喝了浓醇烫水也微熏了。份量2人份、时长15min食物［腌制料］:去骨鸡翅1支/300g、黄酒1茶匙、酱油1茶匙、花椒粒茶匙、白胡椒粒茶匙

［熬料］:葱4支、姜1块、大蒜6瓣、辣椒干、辣椒片适当、香油2茶匙、黄酒适当、酱油2茶匙、耗油2茶匙、白砂糖少量、花椒粒茶匙、白胡椒粒少量

第一步

去骨鸡翅切成块状、生姜切成片，蒜去皮、葱切条(葱根、绿茵茵分离)、麻椒下锅烤制、麻椒、白胡椒碾碎，和黄酒、酱油一同腌制鸡肉、香油、生姜片下锅，冷油煸至生姜片发黄；

第二步

添加辣椒干(辣椒片)、葱根、大蒜炒出香味、添加鸡翅煸炒、添加黄酒、酱油、耗油、白砂糖、花椒粒、白胡椒粒(扎坏)，焖煮8~10min、添加绿茵茵，煮好再焖数分钟使之进味。

小贴士加上辣豆瓣酱得话，酱油、耗油要酌量降低。不推荐放水，会使味儿变偏淡。能用甜椒、圆葱、大枣、莴笋等颜色。

花雕鸡煲如何做 花雕鸡煲怎么做好吃

1、材料：鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。调味料：淀粉、糖、盐各1/2小匙，绍兴酒2大匙，姜汁、酱油各1大匙。

2、鸡剁块，加入调味料拌匀，置15分钟。

3、药材洗净，煲开水下药材、姜，煮30分钟；淋入酒煮至翻滚。

4、下鸡块，慢火焖20分钟至熟透，趁热吃。

花雕鸡煲的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于花雕鸡煲的正宗做法、花雕鸡煲的信息别忘了在本站进行查找喔。